【清蒸大排骨的做法】清蒸大排骨是一道简单又美味的家常菜，保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩多汁，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸大排骨的关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握准确。选用带有一定的肥肉的大排骨，能够保证肉质不柴，口感更佳。腌制时加入适量的调料，如料酒、姜片等，可以去腥提香。蒸制过程中保持水开后上锅，大火蒸15-20分钟即可，避免过久导致肉质变硬。
此外，蒸制前可先焯水，去除血沫，使成品更加清爽。最后淋上少许酱油和葱油，能提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 清蒸大排骨 |
| 主要食材 | 大排骨（约500克） |
| 配料 | 姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 所需时间 | 焯水5分钟 + 蒸15-20分钟 |
| 制作步骤 | 1. 排骨洗净，焯水去血沫 2. 加入姜片、料酒、盐腌制10分钟 3. 捞出放入蒸碗 4. 加入葱段，盖上盖子 5. 水开后上锅蒸15-20分钟 6. 出锅后淋上生抽和热油 |
| 小贴士 | - 排骨选择带点肥肉的部位 - 蒸制时间不宜过长，以免肉质变硬 - 可根据口味添加少许糖提鲜 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸大排骨，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
