【香菇炒鸡蛋鲜蔬的做法】“香菇炒鸡蛋鲜蔬”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜美、鸡蛋的嫩滑以及多种新鲜蔬菜的清香，不仅口感丰富，还富含蛋白质和维生素。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
香菇炒鸡蛋鲜蔬是一道以香菇、鸡蛋为主料，搭配多种时令蔬菜快速翻炒而成的菜肴。其特点是色泽鲜艳、味道鲜香、营养均衡，适合日常家庭餐桌。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青椒 | 50克 |
| 西兰花 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 香菇洗净切片；胡萝卜切片；青椒切丝；西兰花掰成小朵；大蒜切末；生姜切丝。
2. 处理鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 焯水蔬菜
- 将西兰花、胡萝卜、青椒放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
4. 炒鸡蛋
- 热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
5. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
6. 炒香菇
- 加入香菇片翻炒几分钟，至香味溢出。
7. 混合炒制
- 加入焯好的蔬菜、炒好的鸡蛋，调入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、味道融合后，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 香菇可提前用温水泡发，但不宜过久，以免影响口感。
- 蔬菜可根据个人口味灵活更换，如加入玉米粒、木耳等。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免鸡蛋变老。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋前加入少许水或牛奶。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“香菇炒鸡蛋鲜蔬”，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。
