【意式牛肚汤的做法】意式牛肚汤（Pappa al Pomodoro）是一道源自意大利托斯卡纳地区的传统家常菜，以简单、朴实的食材和浓郁的番茄风味著称。虽然名字中带有“牛肚”，但实际上这道菜并不使用牛肚，而是用面包、番茄、橄榄油、大蒜和香料等制作而成，口感丰富，营养均衡。
以下是对这道经典意式汤品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 面包（法棍或吐司） | 100克 |
| 番茄（新鲜或罐装） | 400克 |
| 橄榄油 | 3汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 干罗勒叶 | 1茶匙 |
| 芹菜（可选） | 1根 |
二、制作步骤
1. 准备面包：将面包切丁，放入碗中备用。
2. 处理番茄：如果使用新鲜番茄，需去皮切丁；若用罐装番茄，则直接倒入锅中。
3. 炒香配料：在锅中加入橄榄油，加热后放入切碎的大蒜炒香，再加入番茄丁翻炒。
4. 调味：加入盐、黑胡椒和干罗勒叶，继续煮约10分钟至番茄软烂。
5. 加入面包：将切好的面包丁倒入锅中，搅拌均匀，让面包吸收汤汁。
6. 调整浓稠度：根据个人口味，可加入少量水或高汤调节浓稠度。
7. 完成：煮至汤汁浓稠、面包完全吸收汤汁即可关火，撒上芹菜末（可选）。
三、小贴士
- 使用隔夜面包效果更佳，因水分较少，更容易吸收汤汁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量帕尔马干酪提味。
- 这道汤适合搭配烤面包或沙拉食用，是经典的意式早餐或午餐选择。
四、总结
意式牛肚汤虽然名字中带有“牛肚”，但实际是以面包和番茄为主料的简易汤品，体现了意大利饮食中“以简驭繁”的理念。它不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和调味，可以轻松做出一道地道的意式风味汤品。
