【酸辣丸子汤怎么做】酸辣丸子汤是一道经典的中式家常汤品，味道鲜香开胃，口感丰富。它以肉丸为主料，搭配酸辣的汤底，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的嫩滑度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 醋 | 2-3勺 | 酸味来源 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水/高汤 | 800毫升 | 汤底基础 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤
1. 准备肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀至有粘性。
- 用手挤成大小适中的丸子，可提前冷藏10分钟让肉丸更紧实。
2. 煮汤
- 锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
- 将肉丸轻轻放入锅中，煮至浮起即可。
3. 调味
- 加入醋、辣椒油或辣椒粉，根据个人口味调整酸辣程度。
- 最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉丸要搅拌上劲 | 可使丸子更紧实不散 |
| 控制火候 | 煮丸子时不要大火，避免外熟内生 |
| 酸辣比例灵活 | 酸味来自醋，辣味来自辣椒油或辣椒粉，可根据喜好调整 |
| 使用高汤更香 | 如果时间允许，使用鸡汤或猪骨汤会让汤更浓郁 |
总结
酸辣丸子汤不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和调味，可以轻松做出一碗既美味又开胃的汤品。掌握好肉丸的制作和汤底的调味是关键，建议初次尝试时按照上述步骤操作，逐步调整口味，找到最适合自己的风味。
