乐山是四川知名美食之城，特色小吃主打麻辣鲜香、软糯酥脆，种类非常丰富，代表性小吃有甜皮鸭、钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑、咔饼、蛋烘糕、烧麦、狼牙土豆、凉糕、粉蒸牛肉，其中甜皮鸭、钵钵鸡、跷脚牛肉是乐山最出圈的三大招牌，很多游客到乐山都会优先打卡。乐山小吃属于川南风味，和成都小吃相比，调味更重红油，甜咸麻辣搭配很有特点，既有红油荤食，也有清甜解腻的甜品，很多都是街头老店传承多年，大部分小吃可以边走边吃，也可以当正餐，不同老店口味会有差别，核心风味是红油香、卤味甜香、牛肉鲜香。

经典乐山特色小吃清单

甜皮鸭 乐山头号招牌，卤制之后刷麦芽糖，外皮酥脆带甜香，肉质细嫩，也叫嘉州甜皮鸭

钵钵鸡 冷吃串串，荤素食材串签浸泡红油藤椒汤底，麻辣爽口，分红油和藤椒两种口味

跷脚牛肉 牛骨清汤慢煮，牛内脏牛肉烫熟，配辣椒面蘸碟，汤鲜不燥，属于乐山标志性美食

乐山豆腐脑 不同于普通豆腐脑，里面加粉蒸牛肉、酥肉、红油、花生碎，浓稠咸香

咔饼 又叫卡饼，麦粉饼夹粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠，街头经典小吃，饼软馅香

蛋烘糕 现烘小圆饼，可以选甜咸内馅，奶油、肉松、榨菜牛肉都是热门口味

乐山烧麦 皮薄馅足，主打牛肉烧麦，搭配牛骨原汤，和普通猪肉烧麦不一样

粉蒸牛肉 米粉蒸制，牛肉软糯，常搭配豆腐脑或者咔饼一起吃

凉糕凉虾 米浆制作甜品，淋红糖水，用来解麻辣小吃的辣感

狼牙土豆 土豆切花刀炸制，拌麻辣糖醋调料，街头人气小吃

乐山特色小吃对照表

乐山小吃整体偏麻辣，不能吃辣可以优先选跷脚牛肉、红糖凉糕，甜皮鸭是可以打包带走的伴手礼，钵钵鸡红油款辣味比较突出，藤椒款偏麻清爽，老城区张公桥、上中顺是小吃集中街区，很多老店都聚集在这里，除了上面这些，还有叶儿粑、牛华麻辣烫也是乐山非常有代表性的特色美食。

【常见问题】

问题 1 乐山特色小吃里面甜皮鸭是甜的吗

回答 1 乐山特色小吃甜皮鸭是卤味基础上刷麦芽糖，是甜香卤味，不是纯甜食，外皮甜脆，鸭肉本身是卤咸香，是乐山最有名的特色小吃。

问题 2 乐山钵钵鸡和普通冷串有什么区别

回答 2 乐山特色小吃钵钵鸡是乐山经典代表，汤底是专门熬制的红油或者藤椒底料，食材提前卤熟再浸泡入味，风味更厚重，是乐山特色小吃里的招牌。

问题 3 不能吃辣去乐山可以吃哪些特色小吃

回答 3 不能吃辣也可以品尝乐山特色小吃，跷脚牛肉本身是清汤，搭配蘸碟可以少辣，还有红糖凉糕、叶儿粑、甜皮鸭，这些乐山特色小吃辣度很低。

问题 4 乐山跷脚牛肉属于小吃还是正餐

回答 4 乐山特色小吃跷脚牛肉既可以当正餐，也常被归为乐山经典特色美食，用牛骨汤烫牛肉牛杂，汤鲜味美，是到乐山必打卡的乐山特色小吃之一。

【免责申明】

本内容仅为乐山特色小吃美食科普介绍，不同店铺口味存在差异，小吃普遍油辣，肠胃敏感人群适量食用，本文不构成消费推荐。